Disponible dès demain dans vos lieux de vie, ou sur abonnement....

La gazette du Croquetout est désormais également distribué dans les établissements de Michel Chabran, à Valence. Découvrez chaque mois l'édition spéciale du Croquetout des maison Chabran. http://www.michelchabran.fr...

Décembre, j’ai l’ envie de cuisine au pot. Pot au feu, poule au pot, boeuf carottes, potée, civet, waterzoi, hochepot, baeckeoffe, coq au vin, bourguignon, daube, mironton ou miroton. J’ai envie de solide et de divin, envie de «m’ endodinabouffaner» d’un plat qui se mijote la nuit et la journée. J’ai envie de sentir les effluves robustes et suaves d’épices, de légumes, de bonnes viandes et de vins chauds s’entremeler, tournoyer et  rythmer mes heures de labeur des notes de petits bouillons, de c...

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Ortolans, gros becs, becfigues, alouettes, grives et bécasses, que ne peut on plus manger, ou commercialiser? L’évolution de notre  cuisine est elle dépendante de l’évolution «macrobiotechnologique» de notre planête? Le cabillaud en voie de disparition ? Je le trouve à tout bout de dos et filets et souvent au même prix que le lieu noir, lui en voie de bistronomie.  Le thon de méditerranée, le corbe, le merou, la langouste, la cigale, le canari (le champignon bien sûr !), l’escargot de Bou...

Le croquetout numéro 5 sort aujourd'hui, disponible à partir de demain dans vos lieux de vie....

Voici quelques photos du Café des Abattoirs,  10 rue Gomboust, 75001 Paris (place du marché saint honoré), pour lequel Castali à créé les menus et cartes de visites. Un comptoir des viandes et bar à vin, ouvert tous les jours, où vous dégusterez de délicieuses viandes à la cuisson parfaite dans un cardre convivial et de partage. La dernière adresse de la famille Rostang, Père & Filles...