Editorial du Croquetout Numéro 4
Il n’y a pas 56 recettes pour cuisiner les champignons : Il n’y en a qu’une. Mais différente pour chaque région, différente de village à village et de maison en maison. En matière de champignon, chacun à ses habitudes, ses préférences d’assaisonnement, de coupe, et surtout ses coins et ses secrets. Les secrets de grand-père sont liés à la cueillette et les secrets de grand-mère à la cuisine. J’aime l’histoire d’un grand-père chasseur cueilleur et d’une grand-mère cuisinière. L’histoire du grand-père qui apprend ses coins à son petit-fils, celui qui prend le temps d’accompagner son savoir d’exemples, celui qui prend le temps du temps qui s’écoute, main dans la main le long du chemin. Je les vois tous les deux, gratter les feuilles accrochées aux bruyères et dénicher la girolle, le cèpe et les crêtes de coq. La grand-mère restée au logis, ne cherche pas à connaitre les secrets du grand-père, ni le grand père les tournemains de sa femme. L’un est au secret des bois, l’autre des fourneaux. Elle est belle cette nature de vie bâtie sur l’harmonie et le respect de l’intimité et du savoir de chacun. Rentré à la maison, l’enfant regarde la grand-mère cuisiner. Il apprend des gestes plus que des paroles. Puis, c’est le moment de passer à table. Moment racinaire qui se partage comme le clin d’œil du grand-père au petit fils, « c’est bon ce qu’elle cuisine mamie ! »Partagez sur les réseaux sociaux
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