Aujourd'hui à la cantine: Orecchiette à la vénitienne

Aujourd'hui, servi à la cantine du Croquetout: Orecchiette accompagnées de petites langoustines de Loctudy, praires, palourdes et ton.

 

Faire revenir dans le WOK les langoustines entières dans de l'huile d'olive avec de l'ail, sel et poivre. Lorsqu'elles sont bien grillotées (les pinces), les retirer et faire revenir des pavés de thon (5 cm par 5), 30 secondes de chaque côté (les 4 côtés).

Retirer le thon, ajouter les coquillages et les faire ouvrir.

Retirer les coquillages.

 

Enrober les Orecchiette de jus et d'huile d'olive. Mouiller à niveau avec de l'eau et cuire les pattes al dante.

Retirer les pattes.

 

Ajouter des tomates cerises, du safran, et un demi verre de vin rouge.

 

Remettre les coquillages, les langoustines, les pattes, etc...

 

Parsemer de persil plat ciselé.

 

Servir avec un jus de pastèque bien frais.