Aujourd'hui, à la cantine: Risotto à la saucisse de chez Papuchon & Fils.

Mercredi 12 Juin 2013

Aujourd'hui, servi à la cantine du Croquetout: Risotto à la saucisse de chez Papuchon & Fils.

Et pour le dessert, de belles fraises du Tarn-et-Garonne.

La recette du risotto à la saucisse, pour 4 personnes bien servies :

Faire revenir 2 poivrons et 3 gousses d'ail dans l'huile d'olive, jusqu'a obtenir une belle couleur dorée.

Ajouter ensuite les saucisses coupées en morceaux de 1 ou 2 cm (saucisses de chez Papuchon & Fils !) - 2 saucisses par personnes.

Une fois les saucisses un peu grillées, ajouter une tomate coupée en dés.

Mettez la préparation de côté.

Mettre le riz à risotto à revenir dans le wok dans la matière grasse des saucisses.

Mouiller avec 20cl de vin blanc.

Ajouter de l'eau chaude à niveau jusqu'a obtenir la cuisson voulue pour le riz.

Une fois le riz un peu craquant (al dente), ajoutez la préparation aux saucisse et poivrons, du parmesan, une bonne noix de beurre.

Mélanger, et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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